| Разновидности пшеницы |
|
Страница 3 из 3 У некоторых бело- и красноколосых форм наружный край чешуй бывает черноокрашеиным, что придает им вид траурности. Однако не нужно смешивать такую траурную окраску с частичной черной окраской чешуи, которая проявляется у бело- и красиоколосой пшеницы в результате бактериального поражения (блэкчаф). Окраска остей. Часто ости окрашены в цвет чешуи, т.е. окраска остей одинакова с окраской колоса, и бело- и красноколосые формы пшеницы имеют соответственно белые и красные ости. Но вместе с тем встречаются бело- и красноколосые формы с черными остями. Черная окраска остей в значительной степени зависит от условий произрастания. Например, сорт озимой пшеницы Украинка в одних случаях имеет черные ости, в других — окрашенные в цвет колосьев. Поэтому ее относят к двум разновидностям: эритроспермум и нигриаристатум. По той же причине сорт твердой пшеницы Харьковская 46 относят к разновидностям гордей форме и эритромелян. Окраска зерна. Различают в основном зерно белое и красное. У белозерных разновидностей зерно может быть чисто-белое, янтарное, стекловидно-белое или стекловидно-желтое, а у красно-зерных оно имеет различную интенсивность окраски: от розовой до темно-красной. Степень окраски зерна — сортовой признак. В зависимости от внешних условий накопление пигмента изменяется, соответственно меняется и интенсивность окраски зерна. Сомнительные по окраске зерна обрабатывают 5 %-ным раствором NaOH или КОН. Через 15—20 мин белые зерна приобретают светло-кремовую окраску, красные — темно-красно-бурую. Для определения окраски зерна мягкой пшеницы используют метод кипячения. Зерно кипятят 15—20 мин, после чего белые зерна остаются светлыми, а красные темнеют. Встречаются, хотя и редко, разновидности мягкой пшеницы с зеленым и фиолетовым зерном. В целом можно сказать, что яровые и озимые сорта мягкой пшеницы в большинстве краснозерные, хотя имеются и белозерные (Новосибирская 67, Саратовская 42, Саратовская 38, Саратовская 210, Альбидум 43). Сорта твердой пшеницы в основном белозерные. |