| Определения количества и качества клейковины |
|
Страница 4 из 4 При навеске клейковины менее 4 г. в селекционных учреждениях проводят органолептическую оценку по цвету, упругости и растяжимости. В некоторых лабораториях на столик прибора ИДК-1 кладут дополнительную тоненькую пластинку, калибруют прибор и проводят оценку по навеске клейковины 1—2 г. Содержание сухой клейковины определяют высушиванием навески после оценки качества. При использовании сушильного шкафа сырую клейковину помещают на предварительно высушенное и взвешенное часовое стекло или в чашку Петри и сушат при температуре 103—105 °С в течение 3—4 ч, затем охлаждают в эксикаторе в течение 20 мин, взвешивают и вновь сушат при той же температуре в течение 1 ч. Если при повторном взвешивании после охлаждения масса не изменилась, сушку прекращают, в противном случае высушивание продолжают до получения постоянной массы. Массу сухой клейковины выражают в процентах к исходной навеске шрота. Результаты записывают по следующим формам: Содержание и качество клейковины при определении стандартным методом  Содержание и качество клейковины при определении микрометодом  3адание. Определить содержание и качество клейковины у двух разных по качеству образцов пшеницы стандартным методом и микрометодом. Сравнить полученные показатели. Оборудование и материалы. Лабораторная мельница, весы технические, прибор для определения упругости клейковины ИДК-1, сушильный шкаф, эксикатор, проволочное сито № 067, капроновое или шелковое сито № 38, термометр, мерный цилиндр, часовое стекло, чашка Петри, фарфоровая ступка или чашка с крышкой, шпатель, линейка, густое шелковое или капроновое сито, полотенце, образцы зерна пшеницы. |