| Определения физических свойств теста на альвеографе |
|
Страница 5 из 5 Отсчеты на планиметре проводят следующим образом. Берут две цифры на подвижной шкале (слева от нуля неподвижного диска счетчика), третью цифру определяют на нониусе (неподвижной шкале по тому делению, которое совпадает с делением подвижной шкалы). На рисунке 29 изображено положение дисков счетчика, соответствующее отсчету 243. Первую цифру 2 определяют по первому крупному делению подвижной шкалы, стоящему перед нулем неподвижного диска счетчика. Вторая цифра отсчета 4 соответствует последнему малому делению подвижного диска, стоящему непосредственно перед нулевым делением. Последнюю цифру 3 определяют по нониусу (неподвижной шкале). По этой шкале выбирают то деление, которое совмещается с каким-либо делением подвижной шкалы. Если начальный отсчет в данном примере был равен 041, а конечный 243, то разница составила 202. Каждое деление счетчика планиметра соответствует 10 мм2. Таким образом, площадь альвеограммы составит 20,2 см2. Площадь измеряют дважды и берут среднее из двух значений.  Рис. 29. Схематическое положение плеч планиметра и дисков счетчиков. Для упрощения расшифровки альвеограмм к альвеографу прилагаются номограммы. Задание. Провести оценку газоудерживающей способности муки на альвеографе. Материалы и оборудование. Альвеограф, установленный и отрегулированный согласно инструкции, весы технические, 2,5 %-ный раствор чистой поваренной соли, растительное масло, полотенце, образцы муки пшеницы. |