| Определение числа падения на приборе Хагберга — Пертена |
|
Страница 1 из 2 Метод основан на быстрой клейстеризации водно-мучной суспензии в кипящей водяной бане и на последующем измерении ее разжижения под действием альфа-амилазы. На результаты анализа влияет степень измельчения зерна. В комплекте с прибором поставляется специальная молотковая дробилка, оборудованная ситом с размерами отверстий 0,8 мм. При отсутствии ее используют мельницу «Пируэт», МУЛ или мельницу для получения шрота фирмы ЛаборМИМ (Венгрия). Прибор Хагберга — Пертена (рис. 30) состоит из водяной бани с конденсатором, препятствующим выходу водяного пара, автоматической мешалки-вискозиметра (плунжера) особой формы и определенной массы и размера, счетчика времени, специальных вискозиметрических пробирок определенного диаметра и высоты, автоматической пипетки на 25 мл.  Рис. 30. Прибор Хагберга — Пертена; 1— лабораторная мельница; 2 — автоматизированный дозатор воды; 3 — пробирки для суспензий; 4 — водяная баня с перемешивающим механизмом; 5 -электронный счетчик. Ход анализа. В пробирку наливают 25 мл дистиллированной воды (температура 20 °С), высыпают в нее 7 г. измельченного зерна или муки при влажности 15% (при другой влажности навеску определяют по формуле, указанной в инструкции, или по прилагаемой к прибору таблице). При анализе образцов с очень высокой активностью альфа-амилазы берут пробу 9 г. вместо 7. Это дает более ясные, дифференцированные показатели. |