Библиотека сельскохозяйственной литературы

Наряду с ценными питательными веществами в семенах и зеленой массе люпина накапливаются горькие на вкус и ядовитые для человека и животных алкалоиды. Суммарное содержание их в семенах в зависимости от вида и сорта составляет от сотых долей до 4%, в листьях — до 1,5% в пересчете на сухое вещество. Возделываемые сорта в зависимости от содержания алкалоидов в семенах относят к безалкалоидным (менее 0,025% алкалоидов), малоалкалоидным (0,025—0,1 %) и алкалоидным (более 0,1 %).

Алкалоиды представляют собой группу азотсодержащих органических гетероциклических веществ, имеющих щелочные свойства и обладающих токсическим или фармакологическим действием. В растениях различных видов люпина обнаружены люпинин, люпании, спартеин, пахикарпин (люпинидин), гидроксилюпанин, анагирин, ангустифолин и др. Наиболее распространены из них люпинин (C10H19ON), обладающий самой высокой токсичностью лю-панин (Cl6H24ON2), спартеин (C15H20N) и гидроксилюпанин (C15H2402N2).

Алкалоидные сорта используют в качестве сидеральной культуры, малоалкалоидные и безалкалоидные относят к кормовым сортам и используют их зеленую массу и семена для скармливания животным.

Поскольку безалкалоидность у люпина является результатом биохимических мутаций разных аллелей, контролирующих синтез алкалоидов, то при переопылении сортов и форм — неаллелъных мутантов — в потомстве могут выщепляться алкалоидные растения.

Важнейшая задача селекции кормового люпина — создание безалкалоидных сортов (содержание алкалоидов не должно превышать 0,02 %), сохраняющих низкую алкалоидность при соблюдении всех требований семеноводства в течение возможно большего числа поколений (не менее 6—8).

Для обнаружения алкалоидов в растениях люпина применяется ряд так называемых общих алкалоидных, а также специфических для отдельных алкалоидов реактивов. Один из важнейших среди них раствор йода в йодистом калии (реактив Бухарда), образующий при взаимодействии с алкалоидами комплексную соль красновато-бурого цвета. Этот реактив широко используется в селекционно-семеноводческой работе для браковки алкалоидных растений в лабораторных и полевых условиях.