Библиотека сельскохозяйственной литературы

В успешном решении задачи по повышению качества продукции сельскохозяйственных культур большая роль принадлежит селекции. Успех селекции на качество, под которым понимают химический состав, энергетическую ценность и вкусовые достоинства продукта, используемого в питании человека и кормлении животных, а также технологические показатели у культур, используемых для промышленной переработки, во многом зависит от методик оценки, позволяющих выявлять генетические отличия по признакам качества на разных этапах селекционного процесса. Основную роль играет отбор родоначальных растений, изучение и оценка их потомств по качественным показателям.

В зависимости от целей селекции, ее этапа, вида и особенностей культуры составляют программу химической, биологической и технологической оценок и соответственно выбирают наиболее подходящий метод или комплекс методов, учитывая точность, производительность работы и материально-технические затраты.

Химическая оценка селекционного материала позволяет проводить отбор на высокое содержание белка и сбалансированность его по аминокислотному составу, содержание углеводов, жиров, витаминов, минеральных и других веществ, а также оценивать материал на содержание токсических веществ (алкалоидов, резорцинолов, танинов и др.). Для определения аминокислотного состава белков используют аминокислотные анализаторы, позволяющие проводить массовые анализы образцов по небольшим навескам.

Биологическая оценка наиболее перспективных форм, проводимая на лабораторных животных или насекомых, позволяет определить степень корреляции между химическим составом зерна и ожидаемым биологическим действием на животный организм, переваримости белка и доступности аминокислот, а также выявить неблагоприятные побочные факторы — антиметаболиты, токсические вещества, привкусы и т. д. В селекции таких культур, как тритикале, сорго, люпин и другие бобовые, среди которых часто встречаются формы с высоким содержанием вредных веществ, биологическая оценка необходима на самых ранних этапах работы.